豆腐 Steinpilz 椎茸 白菜 肉団子の材料: 鶏の胸肉３００g 生姜、ニンニク、卵、人参、Schnittlauch だしの材料: 鰹節一袋、水 600ml, 昆布 20cmほど, 白だし 24ml, 酒 12ml, みりん 12ml, 塩 適宜 30分鰹節と昆布をに付けて火にかけて沸騰する直前に取り出…

朝からカレー粉を作る為に色々調べる。ドイツ語のKünmmelとはいわゆるキャラウェイのことのようでクミンシードでは無い。クミンとはKreuzkünmmelで全くキュンメルとは別の物。早速EDEKAにいくとちゃんとあった。 後は調合でマニュアルの通りにあわせる。 昨…

WMFのSchnellkochtopfを使いカレーのだし汁を作る。 材料 鶏骨付き足肉１㌔ 人参２本 タマネギ ４個 ニンニク ４片 香草（ローリエ、陳皮、八角、花胡椒、ローズマリー、パセリ、長ねぎ、タイム） 鶏肉をフライパンで１０分軽くいためる、出た油は圧力鍋に入…

坂を上りホップ畑の横をすぎて森の中に入る。３㌔ぐらいで畑に出る。途中に大きな木のある丘を上がる。 その先に小さな村があり通り抜ける。納屋のドアの隙間から茶色の猫が覗いている。その先では、窓辺裏に窓を介して２匹の猫が佇んでいた。村を抜けてさら…

途中で8.5㌔ぐらいで膝が痛くなった。このごろ良く痛む。 鹿の子供のみの１０頭ぐらいの群れに遭う。体が茶色なのでまだ芽のでていない畑の上だと尻の白い毛だけ見えて見事にカモフラージュしている。

材料 シチュー用牛肉 １㌔ セロリ３束 人参２本 タマネギ３個 リンゴ１個 ニンニク５片 ワイン400ｃc 香草（パセリ一房、ローリエ、粉タイム、ナツメグ） 牛肉のFon人瓶 カルピスバター、小麦粉 ５０グラム トマトピューレ４００グラム みりん 野菜のコンソ…

昨日買って来たアルゼンチンのSyrahまずいこと。この頃はずれ続きでAlnaturaで奮発した６€のBoadeauxはひどかった。 なのでこのSyrahを使ってビーフシチューを作る事にする。

典型的な冬の天気で、朝からNasskalt。